| 应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基 |
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| 引用本文： | 刘小艺,阚建全,阮志勇. 应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基[J]. 食品工业科技, 2011, 0(5): 183-185,189 |
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| 作者姓名： | 刘小艺 阚建全 阮志勇 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学食品学院,重庆,400715
2. 中国农业科学院,中国农业微生物菌种保藏管理中心,北京,100081 |
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| 摘 要： | 采用植物乳杆菌与肠膜明串珠菌为目的菌株,以活菌数为指标,通过选用不同的碳源、氮源、生长因子进行单因素实验得出最优项,再进行响应面分析得出最优的组合。结果表明,由方程可以得出蔗糖取1.04g/100mL,酵母粉含量取0.41g/100mL,麦芽汁添加量为4.58mL/100mL时,肠膜明串珠菌活菌数可达到10.04×109cfu/mL;麦芽浸粉含量为1.61g/100mL,水解大豆蛋白胨1.47g/100mL,番茄汁7.36mL/100mL时,植物乳杆菌活菌数可达到最大值30.13×109cfu/mL。
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| 关 键 词： | 泡菜 植物乳杆菌 肠膜明串珠菌 响应面 |
Optimization of the enrichment medium of kimchi microbial by response surface method |
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| LIU Xiao-yi,GAN Jian-quan,RUAN Zhi-yong. Optimization of the enrichment medium of kimchi microbial by response surface method[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(5): 183-185,189 |
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| Authors: | LIU Xiao-yi GAN Jian-quan RUAN Zhi-yong |
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| Affiliation: | LIU Xiao-yi1,GAN Jian-quan1,RUAN Zhi-yong2 (1.College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China,2.The Chinese Academy Agricultural Sciences,Agricultural Culture Collection of China,Beijing100081,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kimchi Lactobacillus plantarum Leuconostoc mesenteroides response surface |
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