|
|||||
|
|
| 乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响 | |
| 引用本文： | 周波,吴吉林,朱明军,梁世中,钟海雁,林亲录.乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响[J].食品工业科技,2011(4):185-188. |
| 作者姓名： | 周波 吴吉林 朱明军 梁世中 钟海雁 林亲录 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南,长沙,410004 2. 吉首大学城乡资源与规划学院,湖南,张家界,427000 3. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510006 |
| 摘 要： | 主要研究了乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株代谢合成红曲色素和橘霉素的影响。实验结果表明,添加一定量的乳酸和乳酸钠都有利于红曲色素(包括黄色素和红色素)的合成代谢,有利于黄色素合成代谢的最适乳酸或乳酸钠添加量在0.01～0.05mL/30mL之间,而有利于红色素合成代谢的最适乳酸或乳酸钠添加量在0.05～0.1mL/30mL之间,红曲霉突变菌株利用乳酸或乳酸根作为其生长的底物和红曲色素合成代谢的底物。乳酸或乳酸盐本身对红曲霉突变菌株合成代谢橘霉素没直接的影响,其形成的发酵pH环境直接影响了橘霉素的合成代谢。 |
| 关 键 词： | 乳酸 乳酸钠 红曲色素 橘霉素 红曲霉突变菌株 |
Effect of lactic acid and sodium lactic acid on the pigments and citrinin production by Monascus anka mutant |
|
| ZHOU Bo,WU ji-lin,ZHU Ming-jun,LIANG Shi-zhong,ZHONG Hai-yan,LIN Qin-lu.Effect of lactic acid and sodium lactic acid on the pigments and citrinin production by Monascus anka mutant[J].Science and Technology of Food Industry,2011(4):185-188. | |
| Authors: | ZHOU Bo WU ji-lin ZHU Ming-jun LIANG Shi-zhong ZHONG Hai-yan LIN Qin-lu |
| Affiliation: | 1,*(1.School of Food Science and Engineering,Central South University of Forestry and Technology,Changsha 410004,China;2. College of Resources and Planning Sciences,Jishou University,Zhangjiajie 427000,China;3.School of Bioscience and Bioengineering,South China University of Technology,Guangzhou 510006,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |