| 酿酒酵母对锦鲤鱼体内铜、汞、镉三种重金属排除效果的比较研究 |
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| 引用本文： | 张金硕,许晓曦,滕国新.酿酒酵母对锦鲤鱼体内铜、汞、镉三种重金属排除效果的比较研究[J].食品工业科技,2011(4):120-122. |
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| 作者姓名： | 张金硕 许晓曦 滕国新 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030
2. 北京三元食品股份有限公司,北京,100085 |
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| 基金项目： | 东北农业大学水产品创新团队项目，北京市优秀人才资助计划项目，北京市科委科技新星计划项目，北京科委专项资助项目 |
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| 摘 要： | 通过对锦鲤鱼幼鱼进行铜、汞、镉的单一重金属积累实验和排除实验,研究了以酿酒酵母作为饲料添加剂对锦鲤鱼内脏、鳃和肉的排除作用效果。结果表明,酿酒酵母对锦鲤鱼体内脏、鳃和肌肉中积累的铜、汞、镉均有排除作用,其中对Cu的排除效果比较为肌肉>鳃>内脏;对Hg的排除效果比较为内脏>肌肉>鳃;对Cd的排除效果比较为肌肉≈内脏>鳃。综合比较得出,酿酒酵母对鱼体内Cd和Hg的排除效果显著,可以排除鱼肉中绝大多数的重金属离子。对Cu的排除效果相对减弱。酿酒酵母对鱼体内的重金属排除效果主要体现在内脏和肌肉中,而对鱼鳃的排除效果不明显。
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| 关 键 词： | 锦鲤鱼 重金属 排除 酿酒酵母 |
Effect of Saccharomyces cerecisiae on purification of copper,mercury and cadmium in organ of Cyprinus carpioi |
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| ZHANG Jin-shuo,XU Xiao-xi,TENG Guo-xin.Effect of Saccharomyces cerecisiae on purification of copper,mercury and cadmium in organ of Cyprinus carpioi[J].Science and Technology of Food Industry,2011(4):120-122. |
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| Authors: | ZHANG Jin-shuo XU Xiao-xi TENG Guo-xin |
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| Affiliation: | 1.Food Science Institute,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China;2.Beijing SanYuan Foods Co.,Ltd.,Beijing 100085,China) |
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