| 免疫传感器在食品真菌毒素检测中的应用 |
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| 引用本文： | 韩鹏飞,李洪军,邹忠义.免疫传感器在食品真菌毒素检测中的应用[J].食品工业科技,2011(4):430-433. |
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| 作者姓名： | 韩鹏飞 李洪军 邹忠义 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学食品科学学院,重庆,400715
2. 西南大学食品科学学院,重庆,400715;重庆市农产品加工技术重点实验室,重庆,400715 |
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| 摘 要： | 真菌毒素污染是造成粮食和食品安全问题的重要因素之一。传统的分析检测技术如色谱分析法、免疫化学法等用于真菌毒素检测中具有耗时长、样品前处理繁琐等特点。本文介绍了采用生物免疫传感器快速检测真菌毒素的方法,主要综述了它们在各类粮食、食品等基质中真菌毒素检测的应用现状,并简要分析了该技术存在的不足,对其应用前景做出了展望。
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| 关 键 词： | 真菌毒素 免疫传感器 快速检测 应用 问题 |
Application of immunosensors in detection of mycotoxins in food |
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| HAN Peng-fei,LI Hong-jun,ZOU Zhong-yi.Application of immunosensors in detection of mycotoxins in food[J].Science and Technology of Food Industry,2011(4):430-433. |
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| Authors: | HAN Peng-fei LI Hong-jun ZOU Zhong-yi |
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| Affiliation: | 1(1.College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China;2.Chongqing Key Laboratory of Agricultural Products Processing,Chongqing 400715,China) |
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