| 槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 杨永利,叶文斌,郭守军,潘显辉,何敏如,黄小妹.槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2011(4):333-337. |
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| 作者姓名： | 杨永利 叶文斌 郭守军 潘显辉 何敏如 黄小妹 |
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| 作者单位： | 1. 韩山师范学院生物系,广东,潮州,521041
2. 西北师范大学生命科学学院,甘肃,兰州,730070 |
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| 基金项目： | 国家星火计划项目，广东省科技厅计划项目，广东省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶为涂膜基质,以山梨酸、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质变化的影响。结果表明:常温下经槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,果实裂果率、霉烂率、失重率明显降低,抑制了果实的呼吸率;有机酸、VC等营养成分转化、流失的速度减慢,有效地降低MDA、花青素含量和相对电导率的升高,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了其货架期。综合考虑,槐豆胶与黄原胶涂膜保鲜剂的效果优于猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂。
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| 关 键 词： | 槐豆胶和猪屎豆胶 黄原胶 复合涂膜保鲜剂 杨梅 贮藏品质 |
Effects of compound coating antistaling agent of Sophora gum and Crotalaria mucronata gum with xanthan gum treatment on storage quality of Chinese bayberry |
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| YANG Yong-li,YE Wen-bin,GUO Shou-jun,PAN Xian-hui,HE Min-ru,HUANG Xiao-mei.Effects of compound coating antistaling agent of Sophora gum and Crotalaria mucronata gum with xanthan gum treatment on storage quality of Chinese bayberry[J].Science and Technology of Food Industry,2011(4):333-337. |
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| Authors: | YANG Yong-li YE Wen-bin GUO Shou-jun PAN Xian-hui HE Min-ru HUANG Xiao-mei |
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| Affiliation: | 1(1. Department of Biology,Hanshan Normal University,Chaozhou 521041,China;2. College of Life Science,Northwest Normal University,Lanzhou 730070,China) |
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