| 白鲢鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用 |
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| 引用本文： | 邵明栓,陆剑锋,林琳,翁世兵,叶应旺,姜绍通. 白鲢鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用[J]. 食品工业科技, 2011, 0(4): 78-80,84 |
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| 作者姓名： | 邵明栓 陆剑锋 林琳 翁世兵 叶应旺 姜绍通 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 安徽省重大科技攻关专项项目 |
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| 摘 要： | 采用褐藻胶作为蛋白絮凝剂回收白鲢鱼糜漂洗液中的蛋白质,研究将回收蛋白添加到原鱼糜中加以利用的可能性。结果表明,以2%褐藻胶作为凝聚剂,蛋白质的回收率超过85%。回收蛋白质添加于鱼糜中的比例控制在5%以内,适宜添加量为1%～3%,在此范围内添加回收蛋白,制得的鱼肠其凝胶强度下降较小、白度显著升高。通过对鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用,不仅可以降低环境污染,而且有助于推进废弃蛋白资源的综合利用。
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| 关 键 词： | 褐藻胶 漂洗液 蛋白 回收 利用 |
Recycle utilization of proteins from washings of Hypophthalmichthys molitrix surimi |
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| SHAO Ming-shuan,LU Jian-feng,LIN Lin,WENG Shi-bing,YE Ying-wang,JIANG Shao-tong. Recycle utilization of proteins from washings of Hypophthalmichthys molitrix surimi[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(4): 78-80,84 |
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| Authors: | SHAO Ming-shuan LU Jian-feng LIN Lin WENG Shi-bing YE Ying-wang JIANG Shao-tong |
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| Affiliation: | (School of Biotechnology and Food Engineering,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China) |
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