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| 辣椒红色素稳定性与应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 岳盈肖 齐立军 黄利勇 栗永刚 王苗 |
| 作者单位： | 1. 晨光生物科技集团股份有限公司;2. 河北省植物天然色素产业技术研究院 |
| 摘 要： | 辣椒红色素是一种天然可食用色素，其颜色成分为类胡萝卜素，安全无毒，在食品行业中有广泛应用，本文概述了光、热、氧等多种因素对辣椒红色素稳定性的影响，及辣椒红色素在各个领域中的应用发展方向。 |
| 关 键 词： | 辣椒红色素 稳定性 应用 |
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