| 分解酶对牛乳中抗生素检测的影响 |
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| 引用本文： | 孟静,王锐,霍胜楠,吴裕健,张艳. 分解酶对牛乳中抗生素检测的影响[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(6): 183-185 |
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| 作者姓名： | 孟静 王锐 霍胜楠 吴裕健 张艳 |
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| 作者单位： | 1. 山东省产品质量监督检验研究院,食品化工部，山东济南250100
2. 泰山医学院化工学院,山东泰安,271016 |
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| 摘 要： | 影响乳制品品质的因素有很多,其中原料的质量安全是首先要关注的。食品添加剂的使用在延长保质期、增加风味的同时,也带来了一定的安全隐患。β-内酰胺酶可分解并掩盖抗生素在生乳中的残留量,在很大程度上对检测工作带来了困难,对生乳中抗生素的残留、检测方法和β-内酰胺酶的研究现状、检测2个方面进行了论述。
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| 关 键 词： | β-内酰胺酶 抗生素 牛奶 |
The Effection of Decomposing Enzymes to Antibiotics in Milk |
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| MENG Jing,WANG Rui,HUO Sheng-nan,WU Yu-jian,ZHANG Yan. The Effection of Decomposing Enzymes to Antibiotics in Milk[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(6): 183-185 |
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| Authors: | MENG Jing WANG Rui HUO Sheng-nan WU Yu-jian ZHANG Yan |
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| Affiliation: | 1(1.Shandong Institute of Supervision and Inspection on Product Quality,Jinan 250100,Shandong,China;2.School of Chemistry and Chemical Engineering,Taishan Medical University,Taian 271016,Shandong,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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