| 企鹅珍珠贝肉营养液的研制 |
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| 引用本文： | 廖艳,吴晓萍. 企鹅珍珠贝肉营养液的研制[J]. 食品工业科技, 2006, 27(6): 132-133 |
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| 作者姓名： | 廖艳 吴晓萍 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学分析测试中心,广东,湛江,524006
2. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524006 |
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| 摘 要： | 采用酶法对企鹅珍珠贝肉进行水解,研制营养液。结果表明,利用枯草杆菌蛋白酶(pH6.5,温度40℃,酶浓度0.8%,4h)和胃蛋白酶(pH3.0,温度60℃,酶浓度0.6%,4h)复合水解企鹅珍珠贝肉的效果最好,水解液经脱色、脱腥处理,并加入山楂、红枣、冰糖进行调配,制成的营养液味道鲜美、营养丰富,具有一定的保健功能。
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| 关 键 词： | 企鹅珍珠贝 酶解 营养液 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)06-0132-03 |
| 修稿时间： | 2005-10-24 |
Development of pteria penguin meat nutrient liquid |
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| Liao Yan. Development of pteria penguin meat nutrient liquid[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 27(6): 132-133 |
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| Authors: | Liao Yan |
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| Affiliation: | Liao Yan et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pteria penguin enzymatic hydrolysis nutrient liquid |
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