| 复合调味蛋白胨的研究 |
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| 引用本文： | 李光辉,周键.复合调味蛋白胨的研究[J].四川食品与发酵,2006,42(4):30-33. |
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| 作者姓名： | 李光辉 周键 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 本文按大众食俗与风味爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广的复合调味蛋白胨。
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| 关 键 词： | 胶原蛋白 调味蛋白胨 复合调料 |
| 文章编号： | 1671-6892(2006)04-0030-0004 |
| 修稿时间： | 2006年6月5日 |
Study on the Compound Flavoring Protein Peptone |
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| LI Guang-hui,ZHOU Jian.Study on the Compound Flavoring Protein Peptone[J].Sichuan Food and Fermentation,2006,42(4):30-33. |
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| Authors: | LI Guang-hui ZHOU Jian |
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| Abstract: | According to public eating custom and fondness for taste,by the synthesizing principle and method of the compound condiment,compound flavoring protein peptone which usage is convenient and purpose is wide,was produced from the rich collagen protein and delicious substance of livestock material. |
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| Keywords: | Collagen protein flavoring protein peptone compound condiment |
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