| 金银花功能性酸奶的研究 |
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| 引用本文： | 刘凤珠,梁萌,王利晓.金银花功能性酸奶的研究[J].食品研究与开发,2006,27(10):75-77. |
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| 作者姓名： | 刘凤珠 梁萌 王利晓 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 由金银花和鲜牛奶为主原料，研制出了集金银花和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料一金银花功能性酸奶。采用正交实验筛选出最优组合，结果表明：金银花汁：牛奶=0．05：1，接种量为5％，加糖量为8％，发酵时间7h为最佳的工艺条件，得到的酸奶品质最好。
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| 关 键 词： | 金银花 酸奶 保健 |
| 收稿时间： | 2006-07-25 |
| 修稿时间： | 2006年7月25日 |
PREPARATION OF THE HONEYSUCKLE HEALTH CARE YOGHURT |
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| LIU Feng-zhu,LIANG Meng,WANG Li-xiao.PREPARATION OF THE HONEYSUCKLE HEALTH CARE YOGHURT[J].Food Research and Developent,2006,27(10):75-77. |
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| Authors: | LIU Feng-zhu LIANG Meng WANG Li-xiao |
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| Affiliation: | Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, Henan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | honeysuckle yoghurt health care |
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