| 不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 徐湘,庞旭佳,张名位,张瑞芬,贾栩超,董丽红,马勤,赵东,黄菲. 不同提取工艺淮山多糖的理化性质及抗氧化活性分析[J]. 现代食品科技, 2023, 39(10): 128-138 |
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| 作者姓名： | 徐湘 庞旭佳 张名位 张瑞芬 贾栩超 董丽红 马勤 赵东 黄菲 |
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| 作者单位： | （1.长江大学生命科学学院，湖北荆州 434000）（2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610） |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2021YFD1600103）；广东省重点研发计划项目（2022B0202020004）；广东省特支计划本土创新团队项目（2019BT02N112）；广州市科技计划项目（202103000061） |
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| 摘 要： | 该研究以广东淮山为原料，通过单因素和响应面试验得到酶解-超声辅助提取淮山多糖(CYP-UE)的最优提取工艺条件，并比较了其与热水浸提、超声提取、酶解提取的淮山多糖的单糖组成、分子量等理化性质和抗氧化活性的差异。结果表明：酶解-超声提取淮山多糖的最优工艺条件为纤维素酶8 000 U/g，果胶酶4 000 U/g，木瓜蛋白酶8 000 U/g，酶解温度60℃，酶解时间90 min，超声温度63℃，超声时间48 min，超声功率234 W，多糖得率为15.26%;4种多糖中CYP-UE的得率最高，且还原糖含量最高(29.88%);4种多糖分子量分布为4.50～10.20 ku，主要由葡萄糖、半乳糖醛酸和半乳糖构成，其中CYP-UE的分子量最小，并含有最高占比96.48%的葡萄糖；4种多糖均呈现多糖的特征吸收峰；4种多糖均有较好的溶液稳定性和较高的溶解度；4种多糖均具有不同程度的抗氧化活性，其中CYP-UE的铁离子还原能力(17.08μmol FeE/g DW)和ABTS+自由基清除能力(IC50=2.42 mg/mL)显著强于其它3种多糖。由此表明，酶解-超声辅助法可用...
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| 关 键 词： | 淮山 多糖 提取 理化性质 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2022-10-08 |
Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Chinese Yam Polysaccharides Extracted by Different Methods |
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| XU Xiang,PANG Xuji,ZHANG Mingwei,ZHANG Ruifen,JIA Xuchao,DONG Lihong,MA Qin,ZHAO Dong,HUANG Fei. Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Chinese Yam Polysaccharides Extracted by Different Methods[J]. Modern Food Science & Technology, 2023, 39(10): 128-138 |
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| Authors: | XU Xiang PANG Xuji ZHANG Mingwei ZHANG Ruifen JIA Xuchao DONG Lihong MA Qin ZHAO Dong HUANG Fei |
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| Affiliation: | (1.College of Life Sciences, Yangtze University, Jingzhou 434000, China) (2.Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory Foods, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Guangdong Key Laboratory Processing, Guangzhou 510610, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese yam polysaccharides extraction physicochemical properties antioxidant activity |
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