久久长远吃“面条”

上海的阳春面阳春面原指一种不加任何浇头的汤面,称清汤光面,是旧时上海最大众化的面点之一。后因商贾人等忌讳清、光等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为阳春面。上海当时小有名气的馆子如老半斋、四如春等都是吃阳春面的好去处。阳春面制法简单,在汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可。但阳春面的面,大有讲究。有的用龙须面,有的用细粗面,有的用小阔面,最普遍的是呈方形的中粗面,名称都叫阳春面。不过现在的阳春面多以蛋面为主,面质爽口弹牙。