| 贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质 |
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| 引用本文： | 林少琴,兰瑞芳,余萍,程蔚. 贻贝过氧化氢酶的纯化及部分性质[J]. 食品科学, 2000, 21(11): 22-24 |
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| 作者姓名： | 林少琴 兰瑞芳 余萍 程蔚 |
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| 作者单位： | 福建师范大学实验中心,福州,150007 |
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| 摘 要： | 新鲜贻贝肉匀浆抽提液经硫酸铵盐析、ＤＥＡＥ－ＳｅｐｈａｒｏｓｅＦＦ柱层纯化，得到一种过氧化氢酶。该酶为糖蛋白，亚基分子量约为７６０００，中性糖含量约为１０．５６％，研究结果表明，贻贝过氧化氢酶的最佳ＰＨ７．０左右，对热不稳定，４５℃保温１５ｍｉｎ，酶的残余活力约为７０％；６０℃保温１５ｍｉｎ，则酶的残余活力仅剩１０．６％左右。ＮａＮ３、ＫＣＮ及某些金属离子如Ｐｂ＾２＋、Ｈｇ＾２＋、Ｆｅ＾２＋、Ｃｄ
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| 关 键 词： | 贻贝 过氧化氢酶 糖蛋白 纯化 抗氧化剂 食品 |
Purification and Partial Characteristics of the Catalase from Perna Viridis |
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| Lin Shaoqin. Purification and Partial Characteristics of the Catalase from Perna Viridis[J]. Food Science, 2000, 21(11): 22-24 |
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| Authors: | Lin Shaoqin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Perna Viridis Catalase Glycoprotein Purification Properties |
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