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| 发酵科技小知识:泡沫的产生及其影响 | |
| 摘 要： | 正泡沫实际上是气溶胶构成的胶体系统,其分散相是空气和代谢气,连续相是发酵液,泡沫间隔着一层液膜而被彼此分开不相连通。有氧发酵中,泡沫一般通过两种情况产生,分别是通气搅拌和微生物代谢。一般在复合氮源的通气发酵中会产生大量泡沫。泡沫产生可以增加气液接触表面,有利于氧的传递,但同时也可能引起"逃液",给发酵带来副作用,主要表现在:减 |
| 关 键 词： | 泡沫 通气发酵 气溶胶 胶体系统 主要表现 有氧发酵 发酵液 分散相 微生物代谢 连续相 |
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