| 果胶的磷酸化修饰及其免疫活性研究 |
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| 引用本文： | 张雪红,刘利娜,林翠梧.果胶的磷酸化修饰及其免疫活性研究[J].粮油食品科技,2017,25(3):65-69. |
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| 作者姓名： | 张雪红 刘利娜 林翠梧 |
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| 作者单位： | 广西师范学院 化学与材料科学学院，广西 南宁 530001,华南理工大学 化学与化工学院，广东 广州 510641,广西大学 化学化工学院，广西 南宁 530004 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金(2011GXNSFA018051) |
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| 摘 要： | 以溶剂、反应时间、反应温度、三氯氧磷与果胶液固比为考察因素,磷含量为指标,研究果胶的磷酸化合成工艺,并对磷酸化修饰前后的果胶进行T淋巴细胞免疫增殖实验。结果表明:极性大的偶极溶剂和较高的反应温度有利于提高磷含量;随着溶剂用量、反应时间以及三氯氧磷用量的增加,磷含量先增加后下降。在反应温度50℃、反应时间3.0 h、三氯氧磷与果胶的液固比为3∶1的最佳合成工艺条件下,磷酸化果胶中的磷含量可高达11.52%。免疫增殖实验结果表明:苹果果胶、低磷含量和高磷含量的磷酸化苹果果胶没有免疫活性,中等磷含量的磷酸化苹果果胶有明显的免疫抑制活性。
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| 关 键 词： | 果胶 磷酸化 磷含量 免疫活性 |
Study on phosphorylation modification and immunocompetence of pectin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pectin phosphorylation phosphorus content immunocompetence |
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