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杂志ISSN号
功能性食品基料──γ-亚麻酸
引用本文:
郑建仙,耿立萍.功能性食品基料──γ-亚麻酸[J].食品与发酵工业,1996(1).
作者姓名:
郑建仙
耿立萍
作者单位:
华南理工大学食品工程系
摘 要:
γ-亚麻酸是人体必需的一种脂肪酸,同时是一种重要的生理活性成分(功能性食品的基料),业已引起全世界广泛的关注与重视。本文详细论述了γ-亚麻酸的物化性质、生理功能、制备生产及其在功能性食品中的应用实例等内容。
关 键 词:
γ-亚麻酸,功能性食品基料
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