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| 虾类发酵制品卫生质量调查分析 | |
| 作者姓名： | 金蓉培 伊娜 |
| 作者单位： | 天津市塘沽区卫生防疫站(金蓉培)，天津市塘沽区卫生防疫站(伊娜) |
| 摘 要： | 虾酱、虾油(亦称鱼露、(鱼奇)油、鱼酱油)为我国沿海传统水产调味品。是以价格较低的小鱼、螃蟹、小虾、对虾头或水产加工中的废料,经盐渍、发酵而成。为促进产品质量提高,保障人民身体健康,我们对本市塘沽区生产的虾酱和虾油进行了调查和抽样分析。兹将结果报告如下: 一、产销情况白虾酱,1977和1978年分别生产100万斤,1977年销售80万斤,1978和1979年分别生产红 |
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