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奶汤形成的原理
作者姓名:张祖平
作者单位:江苏
摘    要:奶汤乳白醇鲜,色味俱佳,是烹制一些莱肴必备原料,也是一些名菜的特殊风味形成的重要原因。

关 键 词:奶汤  原理  风味形成  莱肴  烹制  名菜  
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