生物活性物质递送体系下丝素蛋白微胶囊的研究进展

药物、香味剂、营养成分等生物活性物质易受到外界环境影响，导致其活性迅速降低。在使用过程中，如何长久稳定其活性是当前亟须解决的问题。丝素蛋白具有出色的生物相容性、安全性及优异的可塑性，基于丝素蛋白材料对生物活性物质具有高度的亲和性和持久的稳定性。近年来，热点之一的丝素蛋白微胶囊在生物活性物质的装载、稳定和递送等方面已被深入研究。本文从递送体系角度出发，分别从丝素蛋白微胶囊的材料选择、成囊机理、制备方法和理化性能的影响因素及应用现状5个方面进行了综述，并重点比较了丝素蛋白微胶囊的制备方法及理化性能的影响因素。综合分析表明，丝素蛋白微胶囊的研究应着重围绕制备方法的开发、理化性能的提升、生物活性物质长久高效的稳定及特定递送体系下的功能化和智能化等方面入手，为应用于疾病治疗、食品保护、生物传感器等领域提供材料选择。