| 乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料性能和结构 |
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| 引用本文： | 邹文中,张小芳,邹艾一,等.乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料性能和结构[J].粮食与油脂,2014(5):34-37. |
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| 作者姓名： | 邹文中 张小芳 邹艾一 等 |
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| 作者单位： | 贺州学院化学与生物工程学院;北海职业学院海洋食品研发中心;暨南大学化学系;鹤山市东古调味食品有限公司; |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金项目(桂科自0991268) |
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| 摘 要： | 将乙酰化木薯淀粉与大豆蛋白共混,经模压成型制成乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料,并研究了塑料的力学性能、吸水性能、耐水性、热稳定性、转矩流变性能、动态力学性能、结构和形态。结果表明:添加乙酰化木薯淀粉后,共混塑料的力学性能提高,且当乙酰化木薯与大豆蛋白质量比为10∶90时,该材料的拉伸强度、断裂伸长率和断裂能最大;共混塑料的吸水性能下降、R值增大;采用乙酰化改性,塑料的热稳定性提高,最大扭矩和平衡扭矩下降、玻璃化转变温度之差减小,表明其加工性得到改善。乙酰化木薯淀粉/大豆蛋白塑料中大豆蛋白的酰胺I峰未发生改变,其断面中有少量乙酰化木薯淀粉颗粒存在,表明该材料中乙酰化木薯淀粉和大豆蛋白存在相分离。
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| 关 键 词： | 木薯淀粉 乙酰化 大豆蛋白 性能 结构 |
Properties and structure of acetylated cassava starch and soy protein plastics |
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