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| 丁香油-海藻酸钠可食性抗菌膜的研制 | |
| 引用本文： | 邓靖,谭兴和,周晓媛. 丁香油-海藻酸钠可食性抗菌膜的研制[J]. 食品工业科技, 2009, 0(6) |
| 作者姓名： | 邓靖 谭兴和 周晓媛 |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128;湖南工业大学包装与印刷学院,湖南株洲,412008 2. 湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128 3. 湖南工业大学包装与印刷学院,湖南株洲,412008 |
| 摘 要： | 海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能和水溶解性能.化学改性可改变其水溶性,添加天然抗菌剂可制备抗菌膜.本文通过钙剂处理对海藻酸钠膜进行改性,根据膜的力学性能和透水率,确定了海藻酸钠的浓度、钙刑交联剂的种类、交联剂的浓度和交联时间.用乙醇抽提法提取了几种香辛料油树脂,并对其抑菌性能进行了比较研究.将抑菌效果最好的油树脂添加到海藻酸钠中制膜,根据膜的抑菌性能确定了此油树脂的添加浓度.研究表明:海藻酸钠的浓度为2%,交联剂为4%的CaCl2、交联20min时,海藻酸钠膜的性能最佳;各种香辛料油树脂均具有一定的抑菌性,其中丁香油树脂的抑菌性最强;丁香油树脂的添加量为14%时海藻酸钠膜具有很好的抑菌性能. |
| 关 键 词： | 抗菌膜 海藻酸钠 丁香油树脂 |
Research on edible antimicrobial lilac oleoresin sodium alginate film |
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| DENG Jing,TAN Xing-he,ZHOU Xiao-yuan. Research on edible antimicrobial lilac oleoresin sodium alginate film[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(6) | |
| Authors: | DENG Jing TAN Xing-he ZHOU Xiao-yuan |
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| Keywords: | |
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