| 染料木素乙酰阿魏酸酯抗氧化及清除自由基活性研究 |
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| 引用本文： | 李先和,余燕影,曹树稳. 染料木素乙酰阿魏酸酯抗氧化及清除自由基活性研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(5) |
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| 作者姓名： | 李先和 余燕影 曹树稳 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学化学系,江西南昌,330031
2. 南昌大学化学系,江西南昌,330031;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，教育部长江学者和创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 采用几种化学及生物学模型考察了染料木素乙酰阿魏酸酯的清除自由基能力、螯合金属离子能力及保护DNA免受自由基损伤能力.研究结果表明,染料木素酯化修饰物比染料木素具有更强的清除DPPH·、·OH自由基的能力,且保护DNA免受羟基自由基损伤的能力与染料木素相当,但染料木素酯化修饰物比染料木素螯合金属Fe2+离子的能力有一定程度的减弱.此外,本文还探讨了酯化产物与其抗氧化及清除自由基活性之间的构效关系,为寻求与自由基相关疾病新药的发现、食用功能因子的开发等奠定实验基础.
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| 关 键 词： | 染料木素 阿魏酸 酯化修饰物 抗氧化 清除自由基 |
Study on antioxidant and free radical scavenging activities of genistein acetylferulic acid esters |
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| LI Xian-he,YU Yan-ying,CAO Shu-wen. Study on antioxidant and free radical scavenging activities of genistein acetylferulic acid esters[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(5) |
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| Authors: | LI Xian-he YU Yan-ying CAO Shu-wen |
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