| 可食性交联淀粉膜的制膜工艺研究 |
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| 引用本文： | 汪学荣,周玲,阚建全. 可食性交联淀粉膜的制膜工艺研究[J]. 食品工业科技, 2009, 0(6) |
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| 作者姓名： | 汪学荣 周玲 阚建全 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学荣昌校区动物科学系,重庆,402460
2. 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划)，重庆市科学技术委员会重点攻关项目 |
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| 摘 要： | 以交联淀粉为成膜主料,添加增塑剂甘油,增强剂海藻酸钠制备交联淀粉膜,研究了其实验室和工业化制膜工艺及其参数.结果表明,交联淀粉膜的实验室制膜工艺和参数为:交联淀粉加水溶解,加热,同时采取框式搅拌,搅拌速度为180r/min,在真空度为0.095MPa下脱气15min,在镀铬钢板上刮板成膜,在50℃下恒温干燥6h,均湿,揭膜,贮存.工业化制膜工艺和参数为:交联淀粉在夹层锅中加水溶解,加热,同时搅拌,搅拌速度为40r/min,在紫铜带上成膜,紫铜带转速为1.0r/min,烘缸中通入蒸汽加热,蒸汽压力为0.20MPa(表压),卷膜,包装,贮存,该工艺已中试成功,可扩大生产.
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| 关 键 词： | 可食性膜 交联淀粉 制膜工艺 |
Study on filming technology on edible cross-linking starch film |
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| WANG Xue-rong,ZHOU Ling,KAN Jian-quan. Study on filming technology on edible cross-linking starch film[J]. Science and Technology of Food Industry, 2009, 0(6) |
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| Authors: | WANG Xue-rong ZHOU Ling KAN Jian-quan |
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