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| 大豆分离蛋白在乳及乳制品中的应用 | |
| 引用本文： | 张连慧.大豆分离蛋白在乳及乳制品中的应用[J].食品安全导刊,2009(5):46-48. |
| 作者姓名： | 张连慧 |
| 作者单位： | 杜邦中国集团有限公司 |
| 摘 要： | 当前，我国居民的营养健康状况正面临着双重挑战。一方面，我国农村地区仍然存在比较严重的营养不足现象，儿童营养不良问题突出；另一方面，不科学的饮食习惯、生活方式及营养过剩导致了城市居民的营养失衡，由此引发的心血管疾病、糖尿病等与饮食相关的慢性疾病发病率也呈加速上升趋势。如何妥善解决食物与营养问题，仍是食品行业面临的重要课题。 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 乳制品 应用 营养不足 城市居民 心血管疾病 健康状况 农村地区 |
The Application of Soy Protein Isolate in Dairy and Dairy Products |
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