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| 卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用 | |
| 引用本文： | 邓念想,姜一鸣. 卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用[J]. 食品安全导刊, 2009, 0(6): 53-53 |
| 作者姓名： | 邓念想 姜一鸣 |
| 作者单位： | 上海北连食品有限公司 |
| 摘 要： | 卡拉胶（Carrageenan），又称角叉菜胶、鹿角菜胶．是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称。卡拉胶是一种天然食品添加剂．早在2001年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员就取消了卡拉胶日允许摄取量的限制，确认它是一种安全、无毒、无副作用的食品添加剂。中华人民共和国国家标准一食品添加剂使用卫生标准（GB-2760）中规定．卡拉胶作为一种增稠剂．可用于各种食品．并按生产需要适量使用。 |
| 关 键 词： | 卡拉胶 天然食品添加剂 中华人民共和国国家标准 肉制品 联合国粮农组织 应用 机理 世界卫生组织 |
Mechanism and Application of Carrageenan in Meat Products |
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