| 芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究 |
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| 引用本文： | 胡元森,段永康,李翠香.芽麦储藏吸湿性及其生物活性变化研究[J].中国粮油学报,2011,26(9):74-78. |
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| 作者姓名： | 胡元森 段永康 李翠香 |
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| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院,郑州,450001 |
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| 基金项目： | 河南省教育厅自然科学基金(2009B210002); 河南工业大学博士基金(150206) |
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| 摘 要： | 对2个品种芽麦分别在25℃和30℃、RH70%环境条件下进行模拟储藏,定期测定芽麦含水量、发芽率、呼吸作用及微生物活动等,研究芽麦储藏吸湿过程中主要生物学活性的变化情况。结果表明:芽麦在储藏初期表现较强的吸湿性5,d后达到水分平衡2,5℃时的平衡水分较30℃的高。萌动芽麦仍具有较高的发芽率,但随储藏时间延长,芽麦发芽率明显下降。微生物在芽麦吸湿时表现出较高活性,当芽麦达到平衡水分后,微生物活性随储藏时间延长而下降。在2个试验温度下,含水量12%的芽麦呼吸强度弱,而含水量14.5%的芽麦呼吸速率较12%的高,且在30℃时的呼吸强度较25℃高。芽麦脂肪酸值在芽麦快速吸湿时增速明显,当达到水分平衡时上升缓慢。
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| 关 键 词： | 芽麦 吸湿 微生物活性 呼吸 |
Study on Bioactivities Variation of Germinated Wheat during Moisture Absorption |
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| Hu Yuansen,Duan Yongkang,Li Cuixiang.Study on Bioactivities Variation of Germinated Wheat during Moisture Absorption[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2011,26(9):74-78. |
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| Authors: | Hu Yuansen Duan Yongkang Li Cuixiang |
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| Affiliation: | Hu Yuansen Duan Yongkang Li Cuixiang (Bioengineering College,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | germinated wheat moisture absorption microbial activities respiration |
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