| 变性淀粉在Pickering乳液中应用 |
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| 引用本文： | 冯康,黄强,徐亚峰.变性淀粉在Pickering乳液中应用[J].粮食与油脂,2013(6):1-3. |
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| 作者姓名： | 冯康 黄强 徐亚峰 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2012A020602005);广州市科技计划项目(2011J5200030) |
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| 摘 要： | Pickering乳液是一种新型乳液稳定体系,以固体颗粒替代传统表面活性剂的稳定乳液,具有独特性质特性。该文综述Pickering乳液稳定机理和分类、变性淀粉制备Pickering乳液进展及其应用前景,并进行展望;以期为新型乳液研究与开发提供参考。
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| 关 键 词： | 变性淀粉 pickering乳液 固体颗粒乳液 |
Application of modified starch to prepare pickering emulsions |
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| FENG Kang,HUANG Qiang,XU Ya-feng.Application of modified starch to prepare pickering emulsions[J].Cereals & Oils,2013(6):1-3. |
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| Authors: | FENG Kang HUANG Qiang XU Ya-feng |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Science,South China Univ.of Tech.,Guangzhou510640,Guangdong,China) |
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