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| 辐射对淀粉作用的研究概况 | |
| 引用本文： | 汪树生,田植群,苏玉春,王强,高嘉安.辐射对淀粉作用的研究概况[J].粮油加工,2004(5):60-61. |
| 作者姓名： | 汪树生 田植群 苏玉春 王强 高嘉安 |
| 作者单位： | 1. 吉林农业大学生物技术学院 2. 华南理工大学研究生院 3. 吉林省生物研究所 |
| 摘 要： | 介绍了近年来国内外研究辐射对淀粉作用的概况 ,总结了电离辐射对淀粉理化性质的影响 ,简单阐述了辐射对淀粉作用的机制。研究表明 :淀粉经辐射后 ,淀粉链断裂 ,聚合度下降 ,对酶的作用敏感 ,辐射对淀粉的破坏程度与辐射剂量成正相关。 |
| 关 键 词： | 辐射 淀粉 辐射剂量 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)05-0060-02 |
| 修稿时间： | 2003年12月11 |
Study on the Effect of Radiation on Starch |
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