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| 低聚异麦芽糖糖基化法降低牛乳β-乳球蛋白抗原性 | |
| 引用本文： | 任珊,康慧,杨铮,张帆,徐卉,石磊,许美玉.低聚异麦芽糖糖基化法降低牛乳β-乳球蛋白抗原性[J].食品工业科技,2009(7). |
| 作者姓名： | 任珊 康慧 杨铮 张帆 徐卉 石磊 许美玉 |
| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院,北京,100083 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划子课题，教育部留学回国人员科研启动基金 |
| 摘 要： | 利用凝胶过滤层析法从牛乳乳清分离蛋白中分离纯化β-乳球蛋白,然后利用美拉德反应制备β-乳球蛋白与低聚异麦芽糖结合产物.通过竞争和非竞争ELISA法检测该结合产物的抗原性,结果显示糖基化后的β-乳球蛋白的抗原性得到显著降低.利用双缩脲法和苯酚硫酸法测定该结合物的组成,结果显示该结合物中β-乳球蛋白和低聚异麦芽糖摩尔比为1∶8.进而对该结合物进行凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,结果显示该结合物相对分子量为44kDa.仍保持原有二聚体结构. |
| 关 键 词： | β-乳球蛋白 低聚异麦芽糖 糖基化 抗原性 |
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