| 柚皮总黄酮的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 李南薇,李燕杰,袁彩云.柚皮总黄酮的抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2011,32(6):25-28. |
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| 作者姓名： | 李南薇 李燕杰 袁彩云 |
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| 作者单位： | 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225
2. 广东省食品药品职业学院,广东广州,510520 |
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| 基金项目： | 仲恺农业工程学院校级科研项目(G3091417) |
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| 摘 要： | 以柚皮为原料,用乙醇提取柚皮中的总黄酮,对其抗氧化活性进行研究。通过单因素试验和正交试验确定最佳提取条件,试验表明:乙醇浓度80%、料液比1∶20(g/mL)、提取温度85℃,提取时间2 h,柚皮黄酮得率最高,达到1.35%。抗氧化实验表明,柚皮黄酮提取物具有较强的清除DPPH.和.OH自由基的能力,其EC5(0半抑制浓度)分别为0.036 mg/mL和0.495 mg/mL。
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| 关 键 词： | 柚皮 总黄酮 提取 抗氧化活性 |
Antioxidant Activities of Total Flavonoids from Pomelo Peel |
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| LI Nan-wei,LI Yan-jie,YUAN Cai-yun.Antioxidant Activities of Total Flavonoids from Pomelo Peel[J].Food Research and Developent,2011,32(6):25-28. |
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| Authors: | LI Nan-wei LI Yan-jie YUAN Cai-yun |
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| Affiliation: | LI Nan-wei1,LI Yan-jie2,YUAN Cai-yun1(1.College of Light Industry and Food Technology,Zhongkai University of Agricultural and Engineering,Guangzhou 510225,Guangdong,China,2.Guangdong Food and Drug Vocational College,Guangzhou 510520,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pomelo peel total flavonoids extraction antioxidant activity |
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