|
|||||
|
|
| 糟卤制品保质期的研究 | |
| 引用本文： | 周雁,董瑞芝,骆金利. 糟卤制品保质期的研究[J]. 食品工业科技, 2000, 0(2): 13-15 |
| 作者姓名： | 周雁 董瑞芝 骆金利 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品科学与工程系,杭州,310035 |
| 摘 要： | 通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下以减缓制品中的微生物生长繁殖的速度,从而达到延长保质期的目的。 |
| 关 键 词： | 糟卤 微波 山梨酸钾 乳酸钠 冷藏 保质期 |
Study on storage period of zaoru product |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | zaolu microwave potassium sorbate sodium lactate cold storage preservation period |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |