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| 山药糖化工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 张天爽 赵华 |
| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院,天津 300457 |
| 摘 要： | 为提高山药酒的发酵效率,以淀粉的水解程度为主要指标,利用单因素实验和正交实验对山药的糖化工艺进行优化,最终确定山药最佳预处理条件为糖化酶的添加量为200 U/g,糖化温度为60℃,糖化时间为3 h.在此实验条件下进行3次验证实验,其水解程度可达到96.26(±2.89)％.本研究为山药酒添加到复合饮料的开发与研究提供参... |
| 关 键 词： | 山药 单因素实验 正交实验 糖化 |
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