果蔬中抗坏血酸含量测定方法研究进展

抗坏血酸是人体最重要的维生素之一。根据抗坏血酸的还原性和产生有色化合物的能力,文献中描述了许多测定抗坏血酸的技术。对这些方法进行了综述,主要包括光学方法、色谱法、电化学分析法等方法,同时还对比分析了各种方法的优缺点,为抗坏血酸的检测方法提供了一些参考。