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| 米糠稳定化技术及其食品开发 | |
| 引用本文： | 姚惠源.米糠稳定化技术及其食品开发[J].粮油食品科技,2002,10(3):4-6. |
| 作者姓名： | 姚惠源 |
| 作者单位： | 无锡江南大学,江苏,无锡,214036 |
| 摘 要： | 本文简要介绍了国内外对米糠资源深度开发利用的研究进展，重点介绍了米糠挤压脱酶稳定化技术和全脂米糠、脱脂米糠研究开发健康食品的现状，旨在对我国丰富的米康资源进行高科技和高附加值产品的深度开发提供借鉴和启迪。 |
| 关 键 词： | 食品开发 米糠 稳定化技术 米糠食品 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)03-0004-03 |
| 修稿时间： | 2002年2月6日 |
On Bran Stability Technology and Bran Food Development |
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