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| 家常新肴两款 | |
| 引用本文： | 苟青松.家常新肴两款[J].四川烹饪,1999(1). |
| 作者姓名： | 苟青松 |
| 摘 要： | 野山极莲藕原料：鲜莲藕500克瓶装野山椒200克精盐3克白醋5克姜片3克白糖、香油各适量制法：1、鲜莲藕刮洗干净，切片，人清水中漂去淀粉，再入沸才锅中来后捞起。2、将藕片放人碗内，倒人野山椒及原汁，加入精盐、白醋姜片、白糖，浸泡约1小时后，捞出藕片装盘，滴上香油即成。特点：酸辣微甜，清淡爽口。金桔豆后火原料：豆腐500克红桔10个午餐肉（或肉末）2O0S精盐5克胡椒粉3克姜米、葱花各5克鸡蛋3个香油、干淀粉各适量精炼油I000克（约耗IOO克）制法；1、豆腐用漏勺搅碎，加入午餐肉（或肉末）、精盐、胡椒粉、姜米、葱花、干淀粉，… |
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