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| 肉皮是一宝 | |
| 引用本文： | 张泽宇.肉皮是一宝[J].中国食品,1983(2). |
| 作者姓名： | 张泽宇 |
| 摘 要： | 猪皮作为食品,似乎上不了大雅之堂,其实这是一种偏见.猪皮不仅在日常生活中可烹制炸皮肚、虎皮胨以及黄豆肉皮糕一类的佐餐下酒小菜,而且在节日家宴或名贵酒席上也常有它的一席之地.例如“红烧肉”,不管各地在做法上有 |
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