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| 新疆（匈八四）大麦制麦工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 袁晓波.新疆（匈八四）大麦制麦工艺的探讨[J].山东食品发酵,2004(1):17-18. |
| 作者姓名： | 袁晓波 |
| 作者单位： | 青岛啤酒薛城有限公司品管处,枣庄277013 |
| 摘 要： | 本文通过对新疆(匈八四)大麦的特点与理化分析，对该品种的大麦在制麦过程中的浸麦工艺、发芽工艺(萨拉丁发芽箱)以及烘干工艺，进行了探讨，并制定了各工艺的操作要求，以便生产出稳定、优质的成品麦芽。 |
| 关 键 词： | 新疆大麦 制麦工艺 麦芽 啤酒 萨拉丁发芽箱 理化分析 操作要求 |
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