| 莼菜多糖保健饮料工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘志伟,李言郡. 莼菜多糖保健饮料工艺研究[J]. 武汉工业学院学报, 2000, 0(3): 1-3 |
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| 作者姓名： | 刘志伟 李言郡 |
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| 作者单位： | 1. 武汉工业学院食品科学与工程系,湖北,武汉,430023
2. 杭州娃哈哈集团,杭州,310009 |
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| 摘 要： | 对从莼菜中提取莼菜多糖等有效成分并配制饮料的工艺进行了研究，最佳工艺条件为：莼菜杀青９９～１０２℃，１．５ｍｉｎ，木瓜蛋白酶１１６ｕ／１００ｍｌ作用４ｈ，热溶提取沸水浴０．５ｈ，调配灌装后９０℃，１０ｍｉｎ杀菌处理。
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| 关 键 词： | 莼菜多糖 提取纯化 保健饮料 工艺条件 莼菜 |
| 修稿时间： | 2000-03-15 |
STUDY ON BRASENIA SCHREBRI PLOYSACCHARIDES HEALTH BEVERAGE |
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| LIU Zhi-wei,LI Yan-jun. STUDY ON BRASENIA SCHREBRI PLOYSACCHARIDES HEALTH BEVERAGE[J]. Journal of Wuhan Polytechnic University, 2000, 0(3): 1-3 |
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| Authors: | LIU Zhi-wei LI Yan-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Brasebia Schrebri ploysaccharides isolation and purification health beverage technology condition |
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