| 黑曲霉ZJ1摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的研究 |
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| 引用本文： | 刘小杰,陶飞,童纪峰.黑曲霉ZJ1摇瓶发酵产β-葡萄糖苷酶的研究[J].中国食品添加剂,2004,1(3):27-31. |
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| 作者姓名： | 刘小杰 陶飞 童纪峰 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学食品科学与营养系,杭州,310029
2. 杭州娃哈哈集团有限公司科委,杭州,310018 |
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| 摘 要： | 本文研究了黑曲霉ZJ1发酵产 β -葡萄糖苷酶的发酵条件及 β -葡萄糖苷酶的酶学性质。结果表明 :黑曲霉摇瓶发酵产 β -葡萄糖苷酶的培养基组成为 (g/L) :稻草 5 0 ,麦麸 15 ,大麦粉 15 ,(NH4) 2 SO410 ,KH2 PO40 .5 ,MgSO4·7H2 O 0 .5 ,起始pH 5 .0。产酶条件为 :培养温度 2 8℃ ,转速为 2 0 0r/min ,当培养时间为 14 4h ,β -葡萄糖苷酶活性达到最大。β -葡萄糖苷酶的最适作用温度为 5 0℃ ,在 4 0℃时热稳定性较好 ;β -葡萄糖苷酶的最适反应pH为 5 .5 ,在pH 3.0～pH 8.0之间较稳定 ;Zn2 、Al3 、Ca2 和Mn2 对 β -葡萄糖苷酶酶促反应均有一定的促进作用。
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| 关 键 词： | 黑曲霉 β-葡萄糖苷酶 稻草粉 发酵 |
Study of β-Glucosidase Produced by Aspergillus Niger ZJ1 |
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| Liu Xiaojie.Study of β-Glucosidase Produced by Aspergillus Niger ZJ1[J].China Food Additives,2004,1(3):27-31. |
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| Authors: | Liu Xiaojie |
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