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| 影响啤酒泡沫因素的探讨 | |
| 引用本文： | 沈志祥.影响啤酒泡沫因素的探讨[J].酿酒,1989(2):6-10. |
| 作者姓名： | 沈志祥 |
| 作者单位： | 北京啤酒厂 |
| 摘 要： | 啤酒清凉饮料在国际上最为流行,国内的生产和销售也与日俱增。与其它饮料相比它含有少量的酒精、爽快的酒花苦味和香味、还有足够的 CO_2等特性。从外观上与其它饮料有明显的区别,啤酒倒入杯内,液面产生洁白细腻的泡沫,形状象一朵美丽的白色绢花,最长的泡沫持久5～6分钟才能倒塌。因此泡沫的持久性是啤酒质量的重要感官指标,在电视上啤酒广告也重点突出啤酒泡沫洁白细致从杯口溢出来吸引顾客购买。我国最近十来年随着啤酒产量的提高,产品质量也不断提高,啤酒泡沫的研究也已引起 |
| 关 键 词： | 啤酒 啤酒质量 啤酒泡沫 |
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