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| 加饭工艺与双边发酵：浅谈白蒲黄酒的工艺特点 | |
| 引用本文： | 许铭.加饭工艺与双边发酵：浅谈白蒲黄酒的工艺特点[J].酿酒,1989(5):11-14. |
| 作者姓名： | 许铭 |
| 作者单位： | 江苏如皋酒厂 |
| 摘 要： | 黄酒系含酒精13～19％(V/V)的低度饮料酒,具有特殊的芳香,因其酒度低,酒香醇美,营养丰富,深受广大群众喜爱。按传统生产工艺,黄酒有所谓淋饭酒、加饭酒、摊饭酒及善酿酒等数种,其中以加饭酒质量最佳;绍兴加饭酒在解放以后的历届全 |
| 关 键 词： | 酿酒 黄酒 加饭工艺 双边发酵 |
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