生产清香型宝丰酒花椒水洗缸效果试验

热带地区酿制椰子酒时,向发酵液中添加栲树皮,树皮中的多酚对酵母菌无影响,然而对醋酸菌及乳酸菌却有极强的抑制作用。菲律宾吕宋岛居民酿制甘蔗酒时,向发酵液中投入翅果树皮、果实及叶。试验证明树皮对醋酸菌及乳酸菌有阻碍作用,但对酵母菌的生育有明显的促进作用。酿制清酒时,用柿涩作澄清剂,因其含有缩合型多酚,对于微生物的生育有着极强的阻碍力。绿茶及高粮的单宁对菌类都有一定的抑制能力。