射线对黄酒中内源性塑化剂类物质生成变化研究 |
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引用本文: | 翁光灿,孙颖霞,丁玉庭.射线对黄酒中内源性塑化剂类物质生成变化研究[J].食品科技,2014(11):327-330. |
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作者姓名: | 翁光灿 孙颖霞 丁玉庭 |
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作者单位: | 嘉兴市农产品监测中心;嘉兴市产品质量监督检验所;浙江工业大学 |
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摘 要: | 着重从射线方面因素对黄酒中内源性塑化剂类物质生成影响因素进行试验探索,利用GC-MS测定不同预处理条件下黄酒中塑化剂类物质含量变化情况。结果表明,该黄酒在各个条件下中只检测到DEHP数据,且在建立了60Co-Cγ辐照熟化处理下的DEHP含量变化数学模型,即y=0.1899x+0.02,相关系数平方R2=0.9917;在以上影响因素作用下,发现黄酒中的芳香物质(乙酸乙酯、乳酸乙酯)增量明显,说明黄酒中酯化反应的发生和塑化剂类物质的生成不可避免。除了上述安全性指标(塑化剂类物质)生成和酒液的色差变化较明显外,其他常规指标变化微小,即使在太阳光长时间照射下,黄酒的常规质量指标变化均不明显。
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关 键 词: | 黄酒 内源性 塑化剂 射线 |
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