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分类号
杂志ISSN号
超声波-微波协同提取毛木耳粉中多糖的工艺优化
作者姓名:
陈庆敏
于辉
姜桂传
于克学
郝征红
岳凤丽
作者单位:
山东农业工程学院食品科学与工程系
摘 要:
以毛木耳超微粉为试材,采用响应面优化法来确定超声波-微波协同提取毛木耳多糖的最佳工艺条件。通过单因素试验探讨超声时间、超声功率、微波时间、微波功率、水料比这5个因素对毛木耳中多糖提取效果的影响,根据单因素试验结果固定水料比60 mL/g、微波功率600 W,选择超声时间、超声功率和微波时间进行3因素3水平的响应面试验,依据回归分析得到最优工艺条件为:超声时间22 min、超声功率720 W、微波时间95 s,此条件下毛木耳中多糖的得率为54.73%。
关 键 词:
毛木耳
超微粉
多糖
超声波-微波协同提取
响应面
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