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| 菜籽油β——胡萝卜素变化对油脂储藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 程建华,郝文川,石善登,张式俭,安兰.菜籽油β——胡萝卜素变化对油脂储藏品质的影响[J].中国油脂,1992(Z1). |
| 作者姓名： | 程建华 郝文川 石善登 张式俭 安兰 |
| 作者单位： | 商业部四川粮食储藏科学研究所 (程建华，郝文川，石善登，张式俭)，商业部四川粮食储藏科学研究所(安兰) |
| 摘 要： | 本文研究了四川省62份菜籽油中β——胡萝卜素含量及其储藏期的变化以及对油脂储藏品质的影响。二级菜籽油β——胡萝卜素含量为30～60ppm。室温储存一年β——胡萝卜素分解率为14％,储存二年其分解率为20％左右。随着β——胡萝卜素分解,油脂品质降低。此外,对于榨油机型、储油装具、储存温度等因素对储油品质的影响也进行了讨论。 |
| 关 键 词： | 菜籽油 β——胡萝卜素 油脂储藏 |
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