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| 我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查 | |
| 引用本文： | 里南,方勤美,严小波,郑奎城,林光美,傅武胜.我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查[J].中国粮油学报,2013,28(8):28-32. |
| 作者姓名： | 里南 方勤美 严小波 郑奎城 林光美 傅武胜 |
| 作者单位： | 1. 福建省疾病预防控制中心福建省人兽共患病研究重点实验室,福州350001;福建农林大学食品科学学院,福州350002 2. 福建省农科院生物技术所,福州,350003 3. 福建省疾病预防控制中心福建省人兽共患病研究重点实验室,福州350001;福州大学化学化工学院食品安全分析与检测技术教育部重点实验室,福州350108 4. 福建省疾病预防控制中心福建省人兽共患病研究重点实验室,福州,350001 5. 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 6. 福建省疾病预防控制中心福建省人兽共患病研究重点实验室,福州350001;福州大学化学化工学院食品安全分析与检测技术教育部重点实验室,福州350108;福建医科大学省疾控中心教学基地,福州350001 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）（No.81172671）、卫生部公益性科研专项课题（No.200902009）、福建省杰出青年基金（No.2011J06011）、福建省医学创新课题（No.2011-CX-21）和食品安全应急与监测预警技术研究和应用 (No.200902009)资助项目 |
| 摘 要： | 食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况.在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油.样品经碱水解后,以硅藻土基质分散固相萃取法净化,样液经衍生后采用气相色谱/质谱联用法(GC/MS)检测,以稳定性同位素内标法对3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量.调查发现,11类食用植物油中3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为74.8％和49.7％,含量分别在0.064(最低检出限,LOD)～5.96 mg/kg和0.072 (LOD) ～ 3.43 mg/kg(分别以游离形式的3-MCPD和2-MCPD计)之间；茶籽油和芝麻油污染问题较为突出,其3-MCPD酯含量的中位数分别为1.63、0.60 mg/kg.样品中2-MCPD酯与3-MCPD酯的含量之间存在线性相关,相关系数为0.899. |
| 关 键 词： | 食用植物油 脂肪酸氯丙醇酯 气相色谱/质谱法 污染调查 |
| 收稿时间： | 2012/11/5 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/2/19 0:00:00 |
Occurrence of Fatty Acid Esters of Chloropropanols in Edible Vegetable Oils in the Retailer in China |
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| Li Nan , Fang Qinmei , Yan Xiaobo , Zheng Kuicheng , Lin Guangmei , Fu Wusheng.Occurrence of Fatty Acid Esters of Chloropropanols in Edible Vegetable Oils in the Retailer in China[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2013,28(8):28-32. | |
| Authors: | Li Nan Fang Qinmei Yan Xiaobo Zheng Kuicheng Lin Guangmei Fu Wusheng |
| Abstract: | |
| Keywords: | Edible vegetable oil Fatty acid esters of Chloropropanols Gas Chromatography/Mass Spectrometer Occurrence |
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