豆制品与血制品之使用

豆制品是泛指以豆类原料（主要以大豆为代表）制作的各种延伸类烹饪原料，有豆浆、豆花、豆腐、千张、豆腐干、豆腐乳等品种。豆制品属中国著名土产类食品原料，全国各地都有各自的地方性品种，是地方土产原料的代表。适宜烹饪加工的豆制原料主要为豆浆类、豆花类、豆腐类、腐竹类、豆干类。