| ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展 |
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| 引用本文： | 刘蔚,秦芸桦,周涛. ε-聚赖氨酸生物合成机理的研究进展[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 549-554 |
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| 作者姓名： | 刘蔚 秦芸桦 周涛 |
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| 作者单位： | 南京师范大学食品系,江苏,南京,210097 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅创新基金;江苏省教育厅高校自然科学基金 |
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| 摘 要： | ε-聚赖氨酸作为一种天然防腐剂,以其天然无毒及强抗菌性等优点越来越受到人们的青睐,实际应用广泛,但它的抑菌及合成机理等还没有被完全阐明,不能完全充分的被广泛应用于工业化生产,这在一定程度上阻碍了它的发展,此文对它的合成与降解机理做了详细阐述。
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| 关 键 词： | ε-聚赖氨酸 合成与降解机理 ε-聚赖氨酸降解酶 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）08-0549-06 |
| 修稿时间： | 2007-05-23 |
Review on Biosynthetic Mechanism of ε -poly-L-Lysine |
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| LIU Wei,QIN Yun-hua,ZHOU Tao. Review on Biosynthetic Mechanism of ε -poly-L-Lysine[J]. Food Science, 2007, 28(8): 549-554 |
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| Authors: | LIU Wei QIN Yun-hua ZHOU Tao |
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| Affiliation: | Department of Food, Nanjing Normal University, Nanjing 210097, China |
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