浅谈稻谷的着水加工 |
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引用本文: | 熊洪波.浅谈稻谷的着水加工[J].粮食与饲料工业,2000(6):19-19. |
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作者姓名: | 熊洪波 |
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作者单位: | 云南省粮食科学研究设计所,650000 |
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摘 要: | 1 前言米厂面临的最大问题即米粒的破碎,直接影响出米率和产品质量,从而影响加工企业的经济效益和社会效益。尤其是我国西部地区稻谷原粮在运输、储存、销售过程中,因气候影响,原粮水分散失过重。我国国家标准对大米安全水分规定为:早籼小于或等于14%,晚籼、早粳小于或等于14.5%,晚粳小于或等于15.5%。而实际上西部地区稻谷水分一般在13%左右,最低时达10%以下。在此情况下,米粒变脆,极易受外力破坏而产生爆腰破裂。据调查,全国年加工低于安全水分的稻谷占总加工量的80%。由此对粮食购销加工经营部门造成的损失约为2%,其中主要损失为大米加…
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关 键 词: | 稻谷 米粒粉碎 着水加工 水分 产品质量 碾米 |
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